Mangiare con gli occhi – con Giulio Zoli

C’è qualcosa che hai imparato a guardare prima ancora che a mangiare?

Per Giulio Zoli tutto comincia in Trentino, tra le estati passate con la nonna, in una cucina dove i piatti avevano prima di tutto una forma, un colore, una presenza. Non era solo il sapore a restare, ma la gioia di vederli arrivare in tavola, dentro un tempo sospeso, fatto di luce, libertà e nessuna fretta.

In questa puntata di Madeleine – La cucina ricorda, Elisa del Mese incontra uno chef che ha attraversato il mondo — da San Paolo a Tokyo, da Londra a Hong Kong — per poi tornare a Roma con un’idea di cucina dinamica, golosa e senza formalismi. Una cucina che accoglie influenze diverse, ma resta radicata nel gusto e nella riconoscibilità.

Nel questionario ispirato a Proust emergono i suoi punti fermi: il palato come guida, la libertà creativa, il rifiuto delle regole rigide e una convinzione precisa — il gusto è ciò che resta davvero.

E mentre il racconto torna a quelle estati in montagna, diventa chiaro che tutto parte da lì: da uno sguardo, prima ancora che da un assaggio.

E tu, qual è stato il primo piatto che hai imparato a guardare?

Crediti

Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di Podstar e la collaborazione di Media Beats.

Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese

Executive producer Ester Memeo

Sound design Antonio Mezzadra

Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone

Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta

Riprese e post produzione video Storyplay

HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa.