Ximena de Obaldía es Consultora en Hospitalidad y Restauración en XDO Consulting (@xdoconsulting) Egresada de Dedman School of Hospitality en Florida State University. Trabajó para dos grandes cadenas de restaurantes casuales en Estados Unidos: Brinker International (Chili’s) y Darden Restaurants (LongHorn Steakhouse). Su amor por su familia la regresa a Panamá para empezar a trabajar con diferentes proyectos gastronómicos.

El Trapiche, la empresa familiar crece bajo su liderazgo y el de su hermano, el chef Domingo de Obaldía. Nacen nuevas marcas como Los Hermanos fried chicken y Doxis.

En este episodio Ximena nos comenta de sus experiencias en el sector y algunos casos de qué hacer en ciertas situaciones.

Síguela en @xdoconsulting

Síguenos en @yoinvitoelpostre

Isaac Villaverde es chef y empresario panameño con más de 10 años de experiencia, es el fundador del movimiento cultural afrodescendiente La Tapa del Coco. Desde el 2013 ha desarrollado y compartido la misión de rescatar y preservar la herencia culinaria y cultura afropanameña. Detrás de marcas como La Tapa del Coco, 50 best LATAM, Calypso Burger y la su nueva marca Plenty Patty.

La Tapa del Coco® promueve la cultura afro-panameña con una cocina exquisita. La Tapa está en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants desde el año 2024 y ha ganado premios como Wings Week 2020, Burger Week Panamá 2023. Isaac Villaverde, es un destacado embajador cultural y emprendedor culinario.

Isaac conversa con nosotros sobre sus influencias culturales, qué lo motiva y sus proyectos para seguir fortaleciendo su movimiento cultural.

Síguelo en @latapadelcoco

@isaacvillaverde

@calypsoburgerpma

@plenty.patty

y a nosotros @yoinvitoelpostre

JORGE CHANIS

Gastrónomo panameño, creador de plataformas para la innovación social. Con 15 años de experiencia en la industria potenciando la gastronomía local y regional. Jorge es el creador de:

El buen diente, plataforma de comunicación

Premios Gastronómicos El Buen Tenedor

Menú Panamá, Festival de gastronomía

El Ritual y La Cosecha, plataformas para promover el café de especialidad panameño

Tito y Lola, libro infantil de gastronomía

Miembro de Turigastro, la cámara panameña de turismo gastronómico

Miembro de La Creativa, agencia creativa

Sigue todo el trabajo de Jorge en @jorge.chanis

Y a nosotros para saber lo que sucede en la escena gastronómica en @yoinvitoelpostre