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11h45

11h45

By: Studio Caliente
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Caliente est un podcast d’entretien entre Christophe Juville et des professionnels du milieu de la restauration sur les challenge et difficulté d'être restaurateur aujourd'hui.


Restaurateur depuis 30 ans, Christophe a fondé les cantines Spok et s'est associé a plusieurs restaurants avant de monter Caliente, un studio d'accompagnement des restaurateurs pour les aider a faire évoluer leurs affaires. Métier très solitaire, le podcast est né de son envie d'aller voir ses collègues pour leur poser ses problèmes, écouter les leurs et trouver ensemble des solutions.


Créé pour échanger autour des challenges posés par cet écosystème si particulier. Dans une série d’entretiens enregistrés en situation, 11h45 profite de la respiration avant le coup de feu, pour échanger et discuter.


11h45 est un podcast Studio Caliente animé par Christophe Juville, produit et réalisé par Guilhem Malissen.

Sur une idée originale de Christophe Juville et Guilhem Malissen


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Guilhem Malissen
Episodes
  • Thomas Coupeau chez Pluto - 11H45

    Thomas Coupeau chez Pluto - 11H45
    Mar 19 2026
    Thomas Coupeau, jeune chef au parcours varié cuisine aujourd'hui chez Pluto, dans le Marais (Paris). On voulait le rencontrer pour le premier épisode du podcast pour qu'il nous parle de sa cuisine, et de son idée de la vie de chef. Il nous a raconté son rapport aux réseaux, la santé mentale en cuisine et ce qu'il a appris a faire et ne pas faire au fil de ses aventures de chef.

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    23 mins
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