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  • Eier: Wie gesund sind sie wirklich?

    Eier: Wie gesund sind sie wirklich?
    Mar 30 2026
    Sind Eier gesund oder doch problematisch wegen Cholesterin? Wie viele darf man essen? Und wie gelingt eigentlich das perfekte Frühstücksei? In dieser Folge kurz vor Ostern klärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, was die aktuelle Studienlage wirklich zu Eiern sagt: Cholesterin, Muskelaufbau, Sättigung und Nährstoffdichte. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie man das beste Ei zubereitet: vom cremigen Rührei bis zum perfekten Frühstücksei. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/gebeiztes-eigelb Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 hr
  • Mehl Mythen: Böser Weizen, guter Dinkel?

    Mehl Mythen: Böser Weizen, guter Dinkel?
    Mar 23 2026
    Welches ist das beste Mehl? Was bedeuten die verschiedenen Typen und worauf kommt es beim Backen wirklich an? In dieser Spezialfolge von ISS! Ernährungswissen mit Biss sprechen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller mit Mehl-Experte Michael Gusko über eines der unterschätztesten Grundnahrungsmittel überhaupt: Mehl. Es geht um Typenzahlen, Vollkorn, Dinkel, Urgetreide, Fermentation, Verträglichkeit und die Frage, warum Mehl in Italien oft ganz anders schmeckt als bei uns. Außerdem klären die drei, was hinter Begriffen wie Emmer, Einkorn, Khorasan und Kamut steckt, worauf man beim Kauf achten kann und mit welchem Mehl das Erfolgsrezept für ein Brot garantiert gelingt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/brot Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    1 hr and 6 mins
  • Bitterstoffe: gesund oder nur Hype?

    Bitterstoffe: gesund oder nur Hype?
    Mar 16 2026
    Sind Bitterstoffe gesund? Für viele schmeckt bitter nach Medizin, Kräutertropfen oder dem berühmten Verdauungsschnaps. Aber was passiert im Körper eigentlich wirklich, wenn wir Bitterstoffe essen? Aktivieren sie tatsächlich die Verdauung und den Stoffwechsel? In dieser Folge "ISS! Ernährungswissen mit BISS" erklären Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller, warum bitter ein Warnsignal unseres Körpers ist, was die Wissenschaft über Bitterstoffe wirklich weiß und warum viele Bittertropfen aus dem Regal mehr Marketing als Wundermittel sind. Und natürlich gibt’s am Ende wieder das Erfolgsrezept der Woche: ein selbstgemachter Bitter-Booster, den ihr ganz einfach zuhause nachmachen könnt. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/bitter-boost Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    53 mins
  • Kollagen: Die Wahrheit hinter dem Trend

    Kollagen: Die Wahrheit hinter dem Trend
    Mar 9 2026
    Hilft Kollagen wirklich gegen Falten, Gelenk-Problemen und gegen das Älterwerden oder ist das nur ein Trend? Ernährungswissenschaftler Achim Sam checkt die Studienlage: Was Kollagen im Körper macht, ab wann die Produktion abnimmt und für wen Supplements überhaupt sinnvoll sein können. In der Küche zeigt euch Spitzenköchin Antonina Müller, wie Kollagen ganz praktisch funktioniert - von der Brühe übers Schmorgericht bis hin zu unserem Erfolgsrezept, maximal gesunde und maximal leckere Beauty-Bärchen. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/beautybaerchen Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    59 mins
  • Die Wahrheit über Zucker und Süßungsmittel

    Die Wahrheit über Zucker und Süßungsmittel
    Mar 2 2026
    Süß schmeckt lecker, aber womit süßen wir eigentlich am besten? In dieser Folge von ISS! Ernährungswissen mit BISS nehmen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller Zucker, Honig und Zuckerersatz unter die Lupe: Was ist wirklich belegt, wo macht die Dosis den Unterschied und warum schmecken viele Profi-Desserts weniger süß, aber trotzdem besser? Außerdem gibt’s praktische Tipps zum Zucker-Reduzieren und das Erfolgsrezept der Woche: Ein kühlendes Waldbeersorbet mit Erythrit. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Waldbeersorbet Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    55 mins
  • Übersäuerung: Mythos oder echtes Gesundheitsproblem?

    Übersäuerung: Mythos oder echtes Gesundheitsproblem?
    Feb 23 2026
    Viele glauben, ihr Körper sei „zu sauer“. Aber stimmt das überhaupt? In dieser Folge erklärt Ernährungswissenschaftler Achim Sam, was im Säure-Basen-Haushalt wirklich passiert und warum echte Übersäuerung selten ist. Spitzenköchin Antonina Müller hat Rezepte dabei, die Leber und Nieren entlasten und das ganz ohne Kuren und Verzicht. Inklusive einem SOS-Shot gegen Übersäuerung. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/sos-shot Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    56 mins
  • Fasten aber richtig. Wann es hilft und wann nicht

    Fasten aber richtig. Wann es hilft und wann nicht
    Feb 16 2026
    Wie faste ich richtig, ohne meinem Körper zu schaden? In dieser Folge klären wir, warum kurze Esspausen dem Körper gut tun können, welche Fastenformen sinnvoll sind und wie Du richtig fasten kannst, mit optimalem Effekt für Dein Wohlbefinden. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, was beim Fasten im Körper passiert, warum Insulin, Muskeln und Hormone eine zentrale Rolle spielen und weshalb radikale Nulldiäten keine gute Idee sind. Spitzenköchin Antonina Müller zeigt, wie man sich kulinarisch auf Fastenphasen vorbereitet, sie richtig durchsteht und danach wieder sanft zum normalen Essen zurückfindet. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Entlastungsriegel Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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    55 mins
  • Schönheit geht durch den Magen - Die besten Beauty-Booster

    Schönheit geht durch den Magen - Die besten Beauty-Booster
    Feb 9 2026
    Schöne Haut, kräftige Haare, starke Nägel… Aber: was hat das mit unserer Ernährung zu tun? In dieser Valentinstagsfolge zeigen Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller, wie Schönheit von innen entsteht und wie einfache Lebensmittel Euch auch von außen pflegen können. Hier gibt es keine Beauty-Hypes oder Wunderversprechen, sondern fundiertes Wissen, alltagstaugliche Tipps und kleine Rituale, die Körper und Seele guttun. Hier geht's zum Erfolgsrezept der Woche: https://www.iss-emb.de/rezepte/Beauty-Booster Werbepartner: Rabattcodes und Links zu unseren Werbepartnern findet ihr unter https://linktr.ee/iss.emb Social Media & Kontakt: Instagram ISS! EmB: iss_emb_podcast Instagram Achim Sam: achim_sam Instagram Antonina Müller: antonina_mueller2021 E-Mail: iss@julep.de Credits: Hosts: Achim Sam & Antonina Müller Redaktion: Achim Sam, Antonina Müller, Johanna Müssiger, Nadine Lentfer-Unterweger Intro und Trenner gesprochen von: Johanna Müssiger Schnitt: Till Wollenweber Eine Produktion der Julep Studios Du möchtest Werbung bei ISS! EmB schalten? Unsere Kolleg:innen von Julep helfen dir gerne weiter: www.julep.de/advertiser Impressum: www.julep.de/legal/imprint Disclaimer: Wir übernehmen keine Haftung für die Inhalte externer Links. Diese Folge kann Spuren von Fachwissen beinhalten und akuten Appetit verursachen.
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