Nederlandse wijn is al lang geen curiositeit meer. Waar veel mensen bij wijn nog automatisch naar het buitenland kijken, laat met name Limburg zien dat ook hier serieuze kwaliteitswijnen worden gemaakt. En als het over Nederlandse topwijn gaat, valt de naam Domein de Wijngaardsberg al snel.

In deze aflevering van Wijn en Wijsheid gaan Marcel Arentz en Marek Geist in gesprek met Jules Nijst, de man achter Domein de Wijngaardsberg in zuid-Limburg. Jules behoort tot de pioniers van de moderne Nederlandse wijnbouw en bouwde zijn domein sinds 2002 stap voor stap uit tot een van de bekendste wijnhuizen van Nederland.

Is de Wijngaardsberg het oudste wijndomein van Nederland? We zullen het nooit weten, maar de eerste notities over de Wijngaardsberg waren er al in 968! Wat begon met een eerste aanplant van 0,6 hectare in 2002, groeide later verder uit met extra percelen, met uitsluitend klassieke druivenrassen. Inmiddels is het domein drie hectare groot. De productie is ongeveer 12.000 tot 15.000 flessen per jaar, met mousserende, stille en zoete wijnen. Daarmee is het domein uitgegroeid tot een vaste waarde in de Nederlandse wijnwereld en een prachtig voorbeeld van wat er mogelijk is op Limburgse bodem.

We spreken met Jules over zijn achtergrond, zijn loopbaan buiten de wijnwereld en natuurlijk over het moment waarop het wijnvirus echt toesloeg. Hoe kwam de Wijngaardsberg op zijn pad? Waarom koos hij in Nederland bewust voor klassieke druivenrassen als Auxerrois, Pinot Gris, Chardonnay en Pinot Noir, terwijl hybride rassen voor veel producenten juist aantrekkelijk leken? En wat vind Jules überhaupt van hybride rassen? Wat vraagt het om in een land als Nederland elk jaar opnieuw topkwaliteit na te streven?

Verkoop

• https://www.anfors-imperial.com/producenten/overig-europa/wijngaardsberg/
• https://mario.wine/domeinen-wijnen/domein-de-wijngaardsberg

Daarnaast duiken we dieper in op het werk in de wijngaard en in de kelder. Hoe belangrijk is het werk in de wijngaard in vergelijking met het wijnmaken zelf? Hoe verloopt de oogst, wie helpt daarbij en hoeveel gebeurt er nog met de hand? We bespreken ook keuzes in het productieproces, zoals vergisting op roestvrij staal of hout, gebruikt Jules de natuurlijke of de gecultiveerde gistcellen? Er zijn een heleboel keuzes die gemaakt moeten worden en hij licht zijn keuzes toe. Waarom gebruikt hij barriques voor Chardonnay en Pinot Noir, terwijl Pinot Gris en Auxerrois op RVS worden gemaakt. Wat is de rol van malolactische omzetting?

Ook komt de toekomst van wijnbouw in Nederland uitgebreid aan bod. Wat betekent klimaatverandering voor het werk in de wijngaard en voor de stijl van de wijnen? Is wijnmaken in Nederland anders geworden dan pakweg tien of vijftien jaar geleden? En hoe kijkt Jules naar de toekomst van Nederlandse wijn, juist in een tijd waarin de wereldwijde wijnconsumptie onder druk staat?

Wil je wat meer info kijk dan op de website https://dewijngaardsberg.nl/

Hebben wij je interesse gewekt, luister dan naar onze podcast

🍷 Wijn en Wijsheid
De podcast waar smaak, kennis en verhalen samenkomen.

Volg ons en blijf op de hoogte:

📌 Instagram: @wijn_en_wijsheid
📌 Instagram: @marcelarentz
📌 Instagram: @geist.op.wijn
📌 TikTok: @wijn.en.wijsheid

🎧 Luister via je favoriete podcastplatform
📧 Contact: info@wijnenwijsheid.nl

Nieuwe aflevering elke maand.

Sake: voor veel mensen een ‘drankje’ dat warm wordt geserveerd in kleine kopjes bij sushi. Maar achter dat beeld schuilt een eeuwenoude drank met een enorme culturele betekenis, een verfijnd productieproces en een verrassend grote diversiteit aan stijlen.

• Podcast Saké Proefpakket (6 × 720 ml) (klik hier)

In deze aflevering van Wijn en Wijsheid gaan Marcel Arentz en Marek Geist in gesprek met Simon Hofstra, een van de bekendste sake-specialisten van Europa. Simon richtte in 2004 sake.nl op en speelde een belangrijke rol in de introductie van kwaliteits-sake in Nederland. In 2011 verkocht hij het bedrijf aan Vinites, waarna hij zich steeds meer ging richten op educatie, proeverijen en kennisoverdracht.

In 2022 opende hij Ma Sake, een gespecialiseerde Japanse slijterij die volledig in het teken staat van sake. De winkel is een van de weinige sake-speciaalzaken in Europa, met een enorme collectie en zeker een bezoek waard.
Simon draagt bovendien de titel Sake Samurai, een internationale onderscheiding voor mensen die wereldwijd een belangrijke bijdrage leveren aan de promotie van sake. Wereldwijd zijn er ongeveer honderd Sake Samurai, waarvan ongeveer veertig niet-Japans.

Samen duiken we in de wereld van sake. Wat is sake precies? Hoe oud is deze drank eigenlijk en hoe heeft het productieproces zich ontwikkeld? We bespreken de rol van rijst, water en het polijsten van de rijst. Waarom is sake technisch gezien totaal anders dan wijn of bier.

Daarnaast kijken we naar de ontwikkeling van de sakemarkt. Waar vroeger ongeveer 4000 brouwerijen waren, zijn er tegenwoordig nog ongeveer 1200. Maar tegelijkertijd groeit wereldwijd de belangstelling voor hoogwaardige sake. Wordt sake alleen in Japan geproduceerd, of zijn er ook andere landen waar deze heerlijke rijstwijn wordt gemaakt.

Drink je sake warm of koud? Hoe bewaar je een fles sake? Hoelang kun je een fles sake gesloten bewaren. Hoelang kun je een aangebroken fles bewaren. En welke stijlen zijn interessant voor mensen die voor het eerst kennis willen maken met deze bijzondere drank?

Podcast proefpakket

Voor deze aflevering is een speciaal Podcast Saké Proefpakket (6 × 720 ml) samengesteld.

Prijs: €115,00

Geproefde saké

1. Kyokuko – Sparkling SAL
2. Mitsutake – Yamada-Nishiki 13 Junmai
3. Kyokuko – Junmai Ginjo
4. Kiwami Blue – Daiginjo
5. Miwatari – Connection Wine Barrel Aged Junmai Ginjo
6. Sekaiitto – Yuzu Sparkling

🍷 Wijn en Wijsheid
De podcast waar smaak, kennis en verhalen samenkomen.

Volg ons en blijf op de hoogte:

📌 Instagram: @wijn_en_wijsheid
📌 Instagram: @marcelarentz
📌 Instagram: @geist.op.wijn
📌 TikTok: @wijn.en.wijsheid

🎧 Luister via je favoriete podcastplatform
📧 Contact: info@wijnenwijsheid.nl

Nieuwe aflevering elke maand.

Piemonte en wijn. Voor veel mensen meteen Barolo en Barbaresco. Maar achter die beroemde namen schuilt een regio met enorme diversiteit, gastronomische diepgang en druiven die vaak onterecht in de schaduw staan.

In deze aflevering van Wijn en Wijsheid gaan Marcel Arentz en Marek Geist in gesprek met Job Seuren. Job is mede-eigenaar van Zoldering, mede-eigenaar van Boon & de Koot en mede-eigenaar van wijnwinkel Lof, allemaal gevestigd in Amsterdam.

Ondanks zijn jeugdige leeftijd heeft Job een indrukwekkende carrière opgebouwd. Hij werkte in de wijnhandel bij Vinoblesse, was vervolgens hoofdsommelier van De Librije, sommelier bij De Klepel, schreef columns voor wijnmagazine Perswijn, proeft voor De Grote Hamersma en werd uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2024 (Gault&Millau).

Samen duiken we in Piëmonte als wijngebied. Niet alleen Nebbiolo komt aan bod, maar ook druivensoorten als Grignolino, Dolcetto, Barbera en Timorasso. Uiteraard speelt terroir een belangrijke rol. Gastronomie en wijnbehandeling worden niet vergeten: wel of niet decanteren, en hoe lang van tevoren? Job heeft daar duidelijke ideeën over.

Natuurlijk wordt er uitgebreid geproefd. Van frisse en gastronomische witte wijnen tot jeugdige rode wijnen, maar ook flessen met structuur en rijpingspotentieel. Hoe lang kan een top-Barolo eigenlijk rijpen? Deze aflevering laat horen dat Piëmonte veel meer is dan alleen prestige, en juist draait om nuance, balans en gastronomische inzetbaarheid.

Geproefde wijnen:

Bruno Giacosa – Roero Arneis 2024
€ 38,95 – Herman Wines
https://hermanwines.com/products/roero-arneis-bruno-giacosa-2024-w-0-75l

Vigneti Massa – Timorasso Montecitorio 2020
€ 71,95 – Wijnkoperij Europa (Karakter Wijnimport)
https://wijnkoperij-europa.nl/products/timorasso-montecitorio-2022

Cesare Bussolo – Dolcetto d’Alba San Bartolomeo 2023
€ 22,50 – The Wine Connection
https://thewineconnection.nl/p/dolcetto-dalba-san-bartolomeo-2023-doc-cesare-bussolo/

Tenuta Migliavacca – Grignolino del Monferrato 2024
€ 16,95 – Vinoblesse
https://www.vinoblesse.nl/product/grignolino-del-monferrato-casalese-2024/

Domenico Clerico – Barolo 2020
ca. € 55,00 – Pallas Wines (via diverse wijnhandels)

Olim Bauda – Barbera d’Asti Nizza 2020
€ 35,40 – Les Génereux
https://www.lesgenereux.nl/wijnhuizen/tenuta-olim-bauda

Bartolo Mascarello – Barolo 2007
Privé-kelder

Giacomo Conterno – Barolo Cascina Francia 2001
Privé-kelder

🍷 Wijn en Wijsheid
De podcast waar smaak, kennis en verhalen samenkomen.

Volg ons en blijf op de hoogte:

📌 Instagram: @wijn_en_wijsheid
📌 Instagram: @marcelarentz
📌 Instagram: @geist.op.wijn
📌 TikTok: @wijn.en.wijsheid

🎧 Luister via je favoriete podcastplatform
📧 Contact: info@wijnenwijsheid.nl

Nieuwe aflevering elke maand.