Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Monir Eddardary, chef e fondatore del ristorante Amina a Milano, che porta la cucina marocchina in chiave contemporanea.

Monir ci racconta il suo percorso, partendo dalla sua passione per la cucina, passando per la sua esperienza a MasterChef Italia, dove ha conquistato il pubblico con il suo talento e la sua personalità.

Parliamo anche del rapporto con lo chef Locatelli e con gli altri giudici, del suo impatto sui social media dopo il programma e di come ha scelto di aprire Amina, un ristorante che unisce le sue radici marocchine con un approccio moderno.

Monir condivide anche la sua visione sul mondo della ristorazione e la scelta di condividere il lavoro con la propria partner.

In questa puntata, esploriamo anche i progetti futuri di Amina e il suo approccio alla cucina.

La puntata è realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice: 00:00 Introduzione

1:24 Chi è un leader nel settore della ristorazione?

4:33 La passione per la cucina e l’idea di candidarsi a MasterChef Italia

10:44 Rapporto con lo chef Locatelli e gli altri giudici di MasterChef

13:46 Notorietà e impatto dei social media dopo MasterChef

19:16 Differenze tra MasterChef e il mondo della ristorazione vera

21:42 Amina: il ristorante marocchino di Monir a Milano

27:06 Lavorare con la propria partner: pro e contro

30:57 Rapporto con gli amici quando apri un’attività

32:49 Un consiglio da Monir per giovani aspiranti ristoratori

35:10 Novità e progetti futuri per Amina

36:16 Botta e risposta con Monir Eddardary

38:16 Uno chef che dovremmo intervistare?

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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Federico Rottigni, chef e fondatore di Sensorium, il ristorante che ha rivoluzionato il concetto di esperienza gastronomica grazie a un approccio multisensoriale unico.

Federico ci racconta il suo percorso, che parte dagli studi in grafica, passando per l’incontro con Gualtiero Marchesi e Ernst Knam, che lo hanno orientato verso la cucina, fino a sviluppare l'innovativo concetto di Sensorium, dove il cibo diventa solo una parte di un’esperienza sensoriale a tutto tondo.

In questa puntata, esploriamo l’importanza di un team coeso in un ristorante con soli 11 coperti, la creazione di menù estremamente innovativi, come Ayahuasca, e il progetto di neuroscienze in collaborazione con l’Università di Oxford, un primato italiano nel settore.

La puntata è realizzata da Incrementoo la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:12 Chi è un vero leader nella ristorazione?

2:55 Importanza del team del team per il successo di un ristorante

4:59 La filosofia di Sensorium: un’esperienza gastronomica unica

9:33 Il percorso di Federico Rottigni: dagli studi di grafica allo stage con Ernst Knam

17:19 Momenti difficili in cui Federico Rottigni ha pensato di mollare

19:37 Sensorium: un ristorante senza un vero obiettivo

21:33 Da dove nasce l'idea del menù Ayahuasca di Sensorium

23:24 Approccio di Sensorium ai social: vietato fare foto al ristorante

30:40 Il progetto di neuroscienze con l’università Oxford: un primato italiano

36:43 Potrà esistere un Sensorium 2? Progetti futuri

39:31 Consiglio di Federico Rottigni per un giovane ristoratore

42:03 Botta e risposta

45:00 Uno chef che dovremmo intervistare?

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Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Filippo Sironi, imprenditore della ristorazione e tra i protagonisti della crescita di Il Mannarino, Rosita e Veramente, alcuni dei format più affermati nel panorama gastronomico italiano.

In questa puntata parliamo di come nasce un format di successo, di cosa significa trasformare un’idea in un gruppo multi-brand e di quali sono le sfide reali quando si vuole scalare un progetto nella ristorazione.

Affrontiamo anche temi molto concreti del settore: la crescita senza finanziamenti esterni, la gestione dello “star system” nei ristoranti, la carenza di personale nella ristorazione e cosa serve davvero oggi per costruire un business sostenibile nel food.

Una conversazione diretta su imprenditoria, format scalabili e futuro della ristorazione.

La puntata è realizzata da Incrementoo, società specializzata nel marketing per la ristorazione che aiuta ristoranti e format food a crescere attraverso strategia, branding e acquisizione clienti.

Indice:

00:00 Introduzione

1:24 Chi è un leader nella ristorazione?

4:49 Il percorso di Filippo Sironi: studi, carriera e primi passi nel food

9:07 Come nasce Il Mannarino e come diventa un gruppo multi-brand

12:22 Quando un format di ristorazione è davvero scalabile?

15:26 Gestire lo “star system” nei ristoranti: il caso Veramente

17:26 Crescere senza finanziamenti: è possibile aprire ristoranti senza investitori?

26:51 Il futuro de Il Mannarino e i nuovi progetti del gruppo

28:20 La carenza di personale nella ristorazione: problemi e soluzioni

35:04 Consigli per chi vuole lavorare nella ristorazione oggi

36:59 Botta e risposta con Filippo Sironi

39:49 Classifica delle migliori luxury steakhouse

40:44 Uno chef che dovremmo intervistare

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