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  • Ricette Calabria – Bucatini con baccalà

    Ricette Calabria – Bucatini con baccalà
    Mar 21 2026
    Quantità e ingredienti:
    • 350 g di bucatini
    • 250-300 g di baccalà (merluzzo sotto sale)
    • 1 manciata di olive verdi schiacciate alla calabrese (con erbe aromatiche, peperoncino e semi di finocchio)
    • 1-2 acciughe salate (facoltative)
    • 1 cipolla media
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 pizzichi di origano
    • olio extravergine di oliva
    • sale
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    2 mins
  • Ricette Lombardia – Risotto alla zucca

    Ricette Lombardia – Risotto alla zucca
    Nov 19 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Riso Carnaroli 320 g
    • Zucca delica 750 g
    • Cipolle ramate 100 g
    • Brodo vegetale 1,5 l
    • Parmigiano Reggiano DOP 80 g
    • Vino bianco 60 g
    • Burro 50 g
    • Pepe nero q.b.
    • Sale fino q.b.
    • Olio extravergine d'oliva q.b.
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    2 mins
  • Ricette Lombardia – Risotto alla milanese senza midollo

    Ricette Lombardia – Risotto alla milanese senza midollo
    Nov 17 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Riso Carnaroli 320 g
    • Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g
    • Cipolle bianche ½
    • Vino bianco 150 g
    • Burro 25 g
    • Brodo di carne (bollente) q.b.
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    3 mins
  • Ricette Lombardia – Riso e prezzemolo

    Ricette Lombardia – Riso e prezzemolo
    Nov 15 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr
    • Prezzemolo 1 grande ciuffo
    • Salvia 2 foglie
    • Burro 30 g
    • Sale q.b.
    • Brodo 1,5 litri
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    1 min
  • Ricette Lombardia – Polenta e misultin

    Ricette Lombardia – Polenta e misultin
    Nov 14 2025
    Quantità e ingredienti (4 persone):
    • 400 g di farina di mais
    • Misultin (in italiano missoltini)
    • Olio
    • 1,8 litri di acqua (grana grossa) o 1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri di acqua (grana fine)
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    2 mins
  • Ricette Lombardia – Pizzoccheri bianchi della Valtellina

    Ricette Lombardia – Pizzoccheri bianchi della Valtellina
    Nov 12 2025
    Quantità e ingredienti:

    PER I PIZZOCCHERI
    • Pangrattato 60 g
    • Latte intero 400 g
    • Farina 00 170 g
    • Sale fino q.b.

    PER CONDIRE
    • Patate 500 g
    • Valtellina Casera 150 g
    • Burro 40 g
    • Salvia 5 foglie
    • Aglio 2 spicchi
    • Pesteda valtellinese q.b.
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    2 mins
  • Ricette Lombardia – Minestra di zucca alla milanese

    Ricette Lombardia – Minestra di zucca alla milanese
    Nov 12 2025
    Quantità e ingredienti:

    · Ditaloni Rigati 200 g
    · Zucca 600 g
    · Acqua 125 ml
    · Latte intero 600 ml
    · Grana Padano DOP 100 g
    · Sale fino q.b.
    ·Pepe nero q.b.
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    1 min
  • Ricette Lombardia – Minestrone alla milanese

    Ricette Lombardia – Minestrone alla milanese
    Nov 10 2025
    Quantità e ingredienti:
    · Riso Arborio 100 g
    · Verza 150 g
    · Zucchine 300 g
    · Carote 200 g
    · Cipolle 50 g
    · Sedano 150 g
    · Cipolle borettane 150 g
    · Patate 150 g
    · Fagioli borlotti 50 g
    · Pomodori ramati 125 g
    · Passata di pomodoro 1 cucchiaio
    · Aglio 1 spicchio
    · Salvia 6 foglie
    · Rosmarino 3 rametti
    · Prezzemolo 1 mazzetto
    · Lardo 30 g
    · Cotenna di suino 50 g
    · Sale fino q.b.
    · Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
    · Pepe nero q.b.
    · Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
    ·Acqua q.b.
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    3 mins